요즘 봄나물이 생협에도 많이 나오고 있네요.  생으로 먹어도 맛있지만 고기 먹을때나 오래 두고 먹을 수 있는

곰취 장아찌를 만들어 봤습니다. 작은 양으로도 충분히 맛이 나므로 식구 작은 집에서도 간단히 만들어 볼수 있겠습니다.

1) 재료 : 생협 곰취 500g(5봉지), 간장,식초,설탕,물

2) 곰취는 깨끗이 씻어서 물기를 빼놓는다.

3) 물 400ml, 간장 400ml, 설탕 400ml, 식초 200ml의 비율로 팔팔 끊여준다.

4) 소독된 유리병이나 유리통( 없으면 스텐 그릇)에 곰취를 차곡 차곡 쌓은 후-엇 갈려서 서너장씩 -뜨거운 간장물을 붓는다.

5) 표면에 닿을 정도로 부어 놓으면 숨이 죽으면서 가라 앉는다.

6) 다 식은후 냉장고에 보관 하루 뒤에 바로 먹을 수 있으나 오래 두고 드실분들은 간장물을 따라 내어 한번 더 끊인후

   이때는 꼭 식힌 후에 다시 부어 놓는다.- 이 과정을 두세번 반복하면 장기 보관이 용이하나 한번만 해도 두세달은 변하지 않는다.

* 같은 비율로 방풍나물로도 장아찌를 만들 수 있습니다.  곰취와는 다른 풍미과 있으니 간장을 넉넉하게 만들어서

한번에 두가지를 만들어 낼수 있으니 꼮 함께 만들어서 드셔 보세요. 이것은 바로 그 유명한 도랑치고 가재잡는~~ㅎㅎ곰취.jpg ~~